近江鶏を安心して楽しむ！アレルギー対応の心遣い
心ゆくまで「美味しい」を 近江鶏で彩るお食事の安心のために
美味しいものを心ゆくまで味わうひととき、それは日々の疲れを癒し、大切な人との絆を深める特別な時間です。私たちのお店は、滋賀の豊かな自然が育んだブランド鶏「近江鶏」の魅力を最大限に引き出したお料理で、お客様に忘れられない食体験を提供することを目指しています。香ばしい「串焼き」や、滋味深い「博多水炊き」は、多くのお客様からご好評をいただいております。
しかし、中には食物アレルギーをお持ちで、外食に不安を感じる方もいらっしゃるかもしれません。食の安全は、私たちにとって何よりも大切なことです。すべてのお客様が、安心して、そして心ゆくまで「美味しい」を楽しんでいただけるよう、当店では食物アレルギーへの対応に真摯に取り組んでいます。このコラムでは、皆様に安心して当店をご利用いただくための、私たちのアレルギー対応への考え方と具体的な取り組みをご紹介いたします。
近江鶏を安心して味わうために アレルギーへの真摯な取り組み
食物アレルギーは、一人ひとり症状も原因となる食材も異なり、時には命に関わることもあるデリケートな問題です。当店では、この重みを深く理解し、お客様が抱える不安を少しでも軽減できるよう、細やかな配慮を心がけております。特に、新鮮な「近江鶏」を使った多様なメニューを提供するからこそ、アレルギーへの意識を高く持つことが不可欠だと考えております。
お客様からの具体的なご要望への対応
私たちは、お客様からいただくアレルギーに関するご質問やご要望に対して、決して曖昧な返答をせず、真摯に向き合うことをお約束いたします。例えば、「近江鶏の串焼き」を例にとっても、使用する調味料や、他の食材との調理器具の共有についてなど、お客様が知りたい情報を具体的に、そして正確にお伝えできるよう努めております。大切なのは、お客様が「知りたい」「役に立つ」と感じる情報を提供し、安心して選択できる環境を整えることです。
ご来店されるすべてのお客様が、食の喜びを心ゆくまで味わえるよう、事前の準備から当日のご提供まで、厨房とホールスタッフが連携し、細心の注意を払って対応いたします。お客様の笑顔のために、私たちは日々努力を重ねています。
当店の近江鶏と博多水炊き アレルギー対応の具体例
当店自慢の「近江鶏」料理や「博多水炊き」を、アレルギーをお持ちのお客様にも安全に楽しんでいただくために、具体的な対応策を設けています。主要なメニューにおけるアレルゲン管理と、お客様のご要望に応じた調理の工夫についてご紹介いたします。
厳選された素材と調理法
当店の「近江鶏」は、その豊かな風味としっかりとした食感が特徴です。焼き鳥としてお出しする際も、「博多水炊き」の出汁として用いる際も、その素材本来の味を最大限に引き出すよう、職人が丁寧に調理しています。アレルギー対応の第一歩は、使用するすべての素材を正確に把握することです。私たちは、仕入れ先からの情報に加え、自社での確認を徹底し、アレルゲンとなりうる特定原材料28品目について、常に意識しています。
- 近江鶏の串焼きにおける配慮: 串焼きはシンプルな調理法だからこそ、調味料の選択が重要です。基本の塩焼きはもちろん、たれ焼きの場合も、醤油や味噌などに含まれるアレルゲンについて、お客様からのご申告に基づき、代替案のご提案や可能な限りの除去に努めています。例えば、特定の穀物アレルギーをお持ちのお客様には、醤油を使わない塩ベースの味付けを徹底するなど、個別に対応いたします。調理器具についても、ご要望に応じて専用のものを準備し、交差汚染のリスクを最小限に抑える努力をしております。
- 博多水炊きのアレルゲン管理: 滋味深い「博多水炊き」のスープは、近江鶏の骨や野菜から丁寧に時間をかけてとっています。スープ自体に特定のアレルゲンが含まれていないか、使用する野菜や具材にアレルゲンがないかなど、詳細な情報提供が可能です。また、追加の具材でお客様がご持参されたい場合なども、事前にご相談いただければ、適切なお皿や調理法で対応いたします。薬味についても、お客様のご希望に応じて調整可能です。
- その他、串焼き全般への対応: 近江鶏以外の串焼きにつきましても、魚介類や野菜、豚肉など、様々な種類がございます。それぞれの串焼きに使用する調味料や油、下味の成分についても、お客様からのご質問には詳しくお答えし、ご要望に応じて調理方法を調整いたします。例えば、特定の油にアレルギーがある場合、別の油で調理するなど、厨房スタッフが可能な限り対応できるよう努めております。
すべての料理において、厨房スタッフはアレルギーに関する情報を共有し、細心の注意を払って調理にあたります。お客様の安全と安心のために、手間を惜しまず、最善を尽くすことをお約束いたします。
石山で特別なひとときを 個室・座敷・テラスでのアレルギー配慮
当店は、お客様に心ゆくまでお食事を楽しんでいただくために、様々なタイプの席をご用意しております。特に、食物アレルギーに関するデリケートなご相談は、周りを気にせず落ち着いて話せる環境が重要だと考えております。「石山 個室 焼き鳥」「石山 座敷 居酒屋」「石山 テラス 居酒屋」それぞれの空間で、お客様に寄り添った対応を心がけています。
プライベート空間での安心感
お客様がリラックスできる環境は、アレルギーに関するご相談をスムーズに進める上で非常に大切です。当店の様々な席タイプが、その手助けとなることを願っています。
- 個室での安心相談: 「石山 個室 焼き鳥」は、他のお客様を気にせず、プライベートな空間で落ち着いてお食事をされたい方に最適です。食物アレルギーに関する詳細なご相談も、個室であれば周りの目を気にせず、じっくりとお話しいただけます。スタッフもお客様のご要望に耳を傾け、より具体的な解決策を一緒に探る時間を大切にしています。ご提供する料理についても、個別のアレルギー対応食であることを明確にお伝えし、誤食がないよう細心の注意を払います。
- 座敷でくつろぎながら: 「石山 座敷 居酒屋」は、ご家族連れやご友人とのグループ利用に人気です。広々とした座敷席で、小さなお子様のアレルギーについても安心してご相談いただけます。万が一のために、アレルギー対応食をお持ち込みされる場合も、事前にご相談いただければ、温め直しなどの対応も検討いたします。座敷席は、お子様が床に座って落ち着いて食事ができるため、アレルギーによる不測の事態にも迅速に対応しやすいという利点もございます。
- テラス席での開放感: 季節の良い時期には、「石山 テラス 居酒屋」で開放的な雰囲気の中、お食事を楽しんでいただけます。テラス席でも、店内のどの席でも、アレルギーに関する対応に変わりはありません。新鮮な空気の中で、安心してお料理を召し上がっていただけるよう、スタッフが常に目を配り、お客様の安全を第一に考えたサービスを提供いたします。テラス席でも、個別の対応が必要な場合は、遠慮なくお声がけください。
どの席タイプをご利用いただいても、お客様一人ひとりに合わせた丁寧なヒアリングと、可能な限りの対応を心がけております。ご不明な点やご不安なことがあれば、いつでもお気軽にご相談ください。
ご来店前の準備とご相談 お客様とお店でつくる安心な食体験
お客様に安全で美味しいお食事を提供するため、最も大切なのは「事前の情報共有」です。ご来店前にアレルギー情報をお知らせいただくことで、私たちはより詳細な準備と対策を行うことができます。当日の急なご申告では、対応に限りがある場合がございますので、何卒ご協力をお願いいたします。お客様とお店が協力し合うことで、より安心で楽しい食体験が実現します。
ご予約時のアレルギー情報ご共有のお願い
ご予約時にお知らせいただいた情報は、厨房スタッフ、ホールスタッフ全員に共有され、お客様の安全に直結します。以下の点にご留意いただき、ぜひご協力をお願いいたします。
- ご予約時にアレルギーを具体的にご申告ください: お電話やオンラインでのご予約の際に、アレルギーの種類（特定原材料28品目など）と、その具体的な症状や程度（軽度、重度など）を詳しくお伝えください。例えば、「卵アレルギーがある」「ピーナッツでアナフィラキシーを起こす」など、具体的であればあるほど、より的確な対応が可能です。特に、調味料やだしに含まれるアレルゲンについても、細かくお伝えいただけると助かります。
- 不安な食材については「〇〇抜き」など具体的な指示を: 「〇〇が含まれるか知りたい」というご質問だけでなく、「〇〇抜きで調理してほしい」といったご要望も、可能な限りお応えできるよう検討いたします。ただし、厨房設備や食材の特性上、完全な除去が難しい場合や、他のアレルゲンが微量に混入する「コンタミネーション」のリスクをゼロにすることが困難な場合もございます。その際は正直にお伝えし、お客様にご判断を仰ぎます。
- ご来店当日もスタッフへ再度お声がけください: ご予約時に情報をお伺いしていても、念のためご来店時に改めてスタッフに「アレルギーがある」旨をお伝えください。これにより、情報が確実に共有され、スムーズな対応につながります。テーブル担当のスタッフが、最終確認をさせていただきます。
- お持ち込みについてのご相談: お子様用のアレルギー対応食など、特別なお食事をお持ち込みになりたい場合は、事前にご相談ください。他のお客様への配慮や衛生上の観点もございますので、ご理解とご協力をお願いいたします。お客様の安全を最優先に考え、最適な方法を一緒に検討させていただきます。
私たちは、お客様からの情報に基づいて、厨房スタッフと連携し、食材の選定から調理、盛り付けまで、細心の注意を払います。特に、「近江鶏」を使ったお料理は多岐にわたりますので、どの料理にどのアレルゲンが含まれるかを明確にし、安全な選択肢をご提案できるよう努めております。
近江鶏とともに 忘れられない思い出を
食は、人と人をつなぎ、記憶に残る大切な体験です。滋賀が誇る「近江鶏」の豊かな味わいを、食物アレルギーを心配される方々にも、心ゆくまで楽しんでいただきたい。その一心で、私たちはアレルギー対応に真摯に取り組んでいます。
「石山 個室 焼き鳥」でのお祝い、「石山 座敷 居酒屋」での家族団らん、「石山 テラス 居酒屋」での開放的なひととき、どんなシーンでも、お客様が安心して美味しいお料理に舌鼓を打てるよう、心を込めておもてなしいたします。お客様の笑顔が、私たちの何よりの喜びです。
食物アレルギーは、決して外食の障壁ではありません。事前の情報共有と、私たちとの対話を通じて、安心して「近江鶏」の魅力を堪能してください。ご不明な点やご不安なことがあれば、どうぞお気軽にご相談ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。