大津 焼き鳥で安心の夜を
大津 焼き鳥で心ゆくまで楽しむ、アレルギー対応の取り組み
滋賀県大津市、特に粟津町にお店を構える当店では、「大津 焼き鳥」の醍醐味をすべてのお客様に心ゆくまで味わっていただきたいと願っています。香り高い近江鶏を丹念に備長炭で焼き上げる串焼き、そしてこだわりの博多水炊きは、多くのお客様にご好評いただいております。しかし、中には食物アレルギーをお持ちで、外食の際に不安を感じる方もいらっしゃるかもしれません。
私たちは、お客様一人ひとりが安心して食事を楽しめるよう、アレルギー対応に真摯に取り組んでおります。せっかくの美味しい「大津 焼き鳥」体験が、心配事によって損なわれることのないよう、徹底した配慮と準備を心がけています。
外食におけるアレルギーの不安に寄り添う
「この食材は大丈夫だろうか？」「隠れたアレルゲンが含まれていないか？」外食時にこのような不安を抱えるお客様は少なくありません。特に、メニューに表示されていない調味料や調理過程での交差汚染（コンタミネーション）など、目に見えない部分での心配は尽きないものです。
当店では、お客様が抱えるそうした不安を深く理解し、それらを解消することが、私たちの提供する「大津 焼き鳥」の品質の一部だと考えています。お客様の健康と安全を最優先に考え、不安なく、ただ純粋に料理の味と楽しい時間を満喫していただけるよう、全スタッフが意識を高く持ち、日々の業務にあたっています。
大切なご家族やご友人とのお食事の場を、当店で安心してお過ごしいただけるよう、具体的な対策を講じております。
「大津 焼き鳥」を楽しむための当店のアレルギー対応
当店では、お客様に安心して「大津 焼き鳥」やその他の料理をお楽しみいただくため、複数の側面からアレルギー対応に取り組んでいます。ここでは、主な三つの柱をご紹介いたします。
お客様との丁寧な事前相談と情報共有
ご予約時のお申し出を推奨: お客様がアレルギーをお持ちの場合は、ご予約の際にその旨をお伝えいただくことを強く推奨しております。これにより、ご来店いただくまでに準備を整え、よりスムーズな対応が可能となります。
詳細なヒアリング: アレルギーの種類、症状の程度、摂取可能な食材と避けるべき食材について、具体的に丁寧にお伺いいたします。可能な限り詳細な情報をご提供いただくことで、お客様にとって最適なメニューをご提案できます。
スタッフ間の情報共有の徹底: お伺いした情報は、キッチンスタッフからホールスタッフまで、お客様に関わる全ての従業員に速やかに共有されます。これにより、お客様が席に着かれた時点から、アレルギー情報に基づいたサービスが提供されます。
食材の厳選と調理過程における細心の注意
近江鶏と調味料の選定: 当店自慢の近江鶏はもちろんのこと、使用する野菜、調味料一つ一つに至るまで、アレルゲン情報を徹底的に管理しています。特定の原材料が含まれていないか、サプライヤーからの情報を確認し、安全なものを選定しています。
厨房内での交差汚染防止策: アレルギー対応の料理を調理する際は、専用の調理器具やまな板を使用するなど、細心の注意を払っております。また、アレルゲンとなる食材とそうでない食材の保管場所を分け、調理工程においても混入を防ぐための手順を確立しています。備長炭で焼き上げる串焼きにおいても、特定のソースやタレにアレルゲンが含まれる場合は、お客様用に別途準備するなど柔軟に対応します。
博多水炊きのアレルギー対応: 当店の名物である博多水炊きにつきましても、お客様のアレルギーに合わせて、出汁の材料や具材を調整することが可能です。例えば、特定の魚介類や大豆製品にアレルギーがある場合でも、ご相談いただければ代替案をご提案いたします。
アレルギー対応メニューの開発と柔軟な個別対応
特定のアレルゲンを除去したメニュー: 事前のご相談に基づき、お客様のアレルギーに合わせて、特定の食材を除去した特別メニューを提供することが可能です。例えば、小麦粉を使わない串焼きのタレや、乳製品を使用しないデザートなど、できる限りの範囲で対応いたします。
オーダーメイド感覚の対応: お客様の状況は一人ひとり異なります。そのため、既存のメニューの中から調整するだけでなく、時にはお客様のためだけに特別な一皿をご用意することもあります。これは、当店の「大津 焼き鳥」を、すべてのお客様に最高の形で楽しんでいただきたいという強い思いがあるからです。
常にお客様の声に耳を傾ける: 当店では、お客様からのフィードバックを非常に大切にしています。アレルギー対応に関して何かご意見やご要望がございましたら、遠慮なくスタッフまでお声がけください。より良いサービス提供のために、日々改善を重ねてまいります。
当店で安心の「大津 焼き鳥」を味わうためのステップ
お客様が当店で安心して「大津 焼き鳥」をはじめとする料理をお楽しみいただくために、ご協力いただきたい簡単なステップがございます。
ご予約時のお申し出: 最もスムーズな対応のため、ご予約の際に食物アレルギーの有無とその詳細をお伝えください。これにより、当店が事前に準備を行い、お客様をお迎えする体制を整えることができます。
ご来店時に再度のご確認: ご来店後、席にご案内した際、またはご注文の際に、改めてスタッフにアレルギーについてお伝えください。予約時の情報と変更がないか、念のため最終確認をさせていただきます。
不明点があればお気軽にスタッフまで: メニュー内容や提供される料理について、少しでもご不明な点やご心配な点がございましたら、遠慮なくいつでもスタッフにお声がけください。お客様の不安を解消できるよう、丁寧にご説明させていただきます。
無理のない範囲でご相談を: 万が一、重篤なアレルギーをお持ちでご心配な場合は、無理をせず、事前に当店の対応について詳しくご相談ください。お客様の安全が最優先です。
粟津町で「大津 焼き鳥」を、すべてのお客様に
滋賀県大津市、粟津町に位置する当店は、「大津 焼き鳥」の専門店として、地域の皆様に愛される店を目指しています。新鮮な近江鶏を熟練の技で備長炭で焼き上げる串焼きは、炭の香ばしさと鶏本来の旨味が凝縮された逸品です。また、心温まる博多水炊きも、四季を通じて多くのお客様にご堪能いただいております。
食物アレルギーをお持ちのお客様にも、そうでないお客様にも、分け隔てなく最高の食体験を提供すること。これが、私たちの使命であると強く感じています。アレルギー対応は、単なるサービスではなく、お客様との信頼関係を築くための重要な取り組みです。
当店は、お客様一人ひとりの「美味しい」という笑顔のために、これからも日々努力を重ねてまいります。安心してお食事ができる場所として、皆様の「大津 焼き鳥」の選択肢の一つに加えていただければ幸いです。皆様のご来店を心よりお待ちしております。